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飲食

常陸國的飲食和特産

這裏給您介紹以大洗爲首,以及周邊地區引以爲傲的美食和特産。

給您推薦的春天的美味

鹿島灘蛤蜊(鹿島灘(かしまなだ)はまぐり)

鹿島灘蛤蜊

鹿島灘蛤蜊將在夏天迎來産卵期,因此春天到初夏肉質鮮美,是最適合吃蛤蜊的季節。蛤蜊等其他貝類也一樣,富含琥珀酸,鹿島灘蛤蜊美味的原因在於琥珀酸受熱後會溶於熱水。此外,還富含甘氨酸•丙氨酸•谷氨酸等多種美味成分。大洗海岸到南面的“鹿島灘”采用根據貝殼大小漁獲的方法,爲了保護資源實行嚴厲的漁獲制度,大洗•鹿島灘•波崎•波崎共榮四個漁協組織的成員通力協作,僅在當地市場等部分店面銷售的稀有蛤蜊。

海蜒(シラス)

海蜒

海蜒是鳀魚的幼魚,春天捕獲的叫“春海蜒”,8~10月漁獲的稱之爲“秋海蜒”。
“海蜒幹”是用淡鹽水烹煮,晾幹後食用的。
剛剛漁獲的新鮮的海蜒是可以生食的,捕撈之日大洗的飲食店和旅館均有供應。
海蜒不僅富含豐富的鈣,還含有降低膽固醇的EPA。此外,含有的維生素D也能促進鈣的吸收。

常磐鲣魚(常磐(じょうばん)かつお)

常磐鲣魚

鲣魚是喜歡20攝氏度左右水溫的洄遊魚。冬天在南面溫暖的海洋生活,春天隨著暖流北上。此時捕獲的鲣魚稱之爲“初鲣”;夏天在北面海洋積蓄了營養的鲣魚在夏秋之際隨著寒流回到南面,此時稱爲“洄遊鲣”,脂肪肥厚,味道鮮美不亞於金槍魚的生魚片,可以說是品嘗“洄遊鲣”的最佳季節。
鲣魚活動於太平洋沿岸,而寒流和暖流剛好交彙於茨城縣洋面,此處浮遊生物多生,數量衆多的沙丁魚是鲣魚獲取營養的餌料。此外,捕獲的鲣魚容易腐爛,如果不能在其新鮮的狀態下盡快控水,價值會大打折扣,這也是味道鮮美的鲣魚集中在以那珂湊爲中心的地區的原因。

給您推薦的夏天的美味

岩牡蛎(岩(いわ)ガキ)

岩牡蠣

說到牡蛎一般都會想到冬天,這是“長牡蛎”,與夏天的“岩牡蛎”種類有點不同。
這種差別源於産卵方式的不同,長牡蛎夏天産一次卵,營養成分一次用盡。而岩牡蛎同樣夏天是産卵期,但是産卵數量少且分數次進行,慢慢消耗積蓄的營養成分,所以一直到夏末都可以品嘗到其美味。因此夏天是品嘗岩牡蛎的最佳季節。
大海的牛奶這個比喻並不是說味如牛奶,而是指富含牛奶一樣的營養成分。另外,岩牡蛎爽滑的口感和特有的香味讓你品嘗過後就停不下來。

給您推薦的秋天的美味

海蜒(シラス)

海蜒

海蜒是鳀魚的幼魚,春天捕獲的叫“春海蜒”,8~10月漁獲的稱之爲“秋海蜒”。
“海蜒幹”是用淡鹽水烹煮,晾幹後食用的。
剛剛漁獲的新鮮的海蜒是可以生食的,捕撈之日大洗的飲食店和旅館均有供應。
海蜒不僅富含豐富的鈣,還含有降低膽固醇的EPA。此外,含有的維生素D也能促進鈣的吸收。

常磐鲣魚(常磐(じょうばん)かつお)

常磐鲣魚

鲣魚是喜歡20攝氏度左右水溫的洄遊魚。冬天在南面溫暖的海洋生活,春天隨著暖流北上。此時捕獲的鲣魚稱之爲“初鲣”;夏天在北面海洋積蓄了營養的鲣魚在夏秋之際隨著寒流回到南面,此時稱爲“洄遊鲣”,脂肪肥厚,味道鮮美不亞於金槍魚的生魚片,可以說是品嘗“洄遊鲣”的最佳季節。
鲣魚活動於太平洋沿岸,而寒流和暖流剛好交彙於茨城縣洋面,此處浮遊生物多生,數量衆多的沙丁魚是鲣魚獲取營養的餌料。此外,捕獲的鲣魚容易腐爛,如果不能在其新鮮的狀態下盡快控水,價值會大打折扣,這也是味道鮮美的鲣魚集中在以那珂湊爲中心的地區的原因。

薩摩紅薯•紅薯幹(さつま芋(いも)・干(ほ)し芋(いも))

薩摩紅薯•紅薯幹

大洗町的特産“紅亭子”,其特點是軟爛的口感和恰到好處的甜味。用大洗産的“紅亭子”加工的燒酒也極具人氣。
茨城縣的紅薯産量在日本也是數一數二的。大洗産的薩摩紅薯“紅亭子”色澤漂亮,味道甜美,纖維少,因而口感極佳。

給您推薦的冬天的美味

安康魚(あんこう)

安康魚

以有“西日本的河豚,東日本的安康”之說,可以說“安康魚”是茨城縣冬天的美味代表。
安康魚的肉、皮、胃、肝髒、卵巢、鰓、鳍均可食用,除了骨頭、下颚和眼球之外其他部位都可以吃。
安康魚早在江戶時代就是水戶藩向將軍進貢的高級食材。“安康肝”被喻爲大海裏的鵝肝,安康魚之所以美味可以毫不誇張地說是因爲肝髒。安康魚的肝髒不同於其他部位,高脂肪•高熱量,味道宛如芝士。即被用於安康鍋的調味湯底,單品配酒也很搭。在這您可以品嘗到“安康鍋”“炸安康魚”“安康肝”等料理。
吃轉安康地圖(僅限日語)

全年供應

地酒(地酒(じざけ))

地酒

清澈的水和卓越的匠人手藝釀造的地酒是由月之井酒造店制造的,酒香醇厚。町內的飲食店和住宿處均有供應。

紅薯燒酒(芋(いも)焼酎(じょうちゅう))

紅薯燒酒

用大洗特産“紅亭子”釀造的紅薯燒酒,特點是入口有紅薯的香甜。標簽上描繪的是神磯鳥居日出的景象,很適合大洗的特産。

幹物((干物)ひもの)

幹物

各水産加工業者以獨自的制法加工而成的幹海産品有各自不同的口味和風味,是代表大洗的特産。大洗漁業合作工會漁師的太太們制作的“大洗地魚幹物”是得到大洗品牌認證的特産。

大洗的四季“常陸鍋”

針對在加盟大洗觀光協會的住宿設施(酒店•旅館•民宿•保養所)住宿的顧客實施“常陸鍋”活動。
活動實施前一個月的下旬將會在主頁的最新消息裏介紹具體的住宿設施。(僅爲日語)

4月~5月“鲷魚青梅丸子鍋”(鯛(たい)の梅(うめ)つみれ鍋(なべ))

鲷魚青梅丸子鍋

冬春之際是食用鲷魚的最佳季節。特別是櫻花開放的季節,産卵前的鲷魚被稱爲“櫻鲷”,是一年中最美味的時節,鲷魚的美味都濃縮在了青梅丸子中,同時又透著青梅的香味,配上當地産的蔬菜,請您一定品嘗這道美味。

6月~8月“北寄貝和鮮魚涮鍋”(ほっき貝(がい)と地魚(じざかな)のしゃぶしゃぶ)

北寄貝和鮮魚涮鍋

春夏之交是“北寄貝 ”最鮮的季節,在大洗當地是非常熟悉的味道。“北寄貝”中加入特制醬汁,能激發出北寄貝原本的鮮味,再搭配上當地夏天的蔬菜和鮮魚,是值得您品嘗的一道美味。

9月~10月“海蜒的白浪鍋”(しらすの白波(しらなみ)鍋(なべ))

海蜒的白浪鍋

夏天過後水溫驟降,爲了過冬“海蜒”儲存了大量脂肪,味道鮮美。稱之爲“秋海蜒”,可以品嘗到和春天的“海蜒”不同的味道。象征著白浪的蛋白和山藥上鋪著秋海蜒,以此表現海蜒的白浪鍋。

11月~3月“安康魚鍋”(あんこう鍋(なべ))

安康魚鍋

浮遊生物豐富的常磐洋面捕獲的安康魚備受好評,有“西有河豚,東有安康”之稱。特別是“安康鍋”作爲代表茨城冬天的味道而廣爲人知。在大洗的餐館裏可以品嘗到以醬油爲湯底,或者以內髒湯爲底味噌調味等獨特的味道。